Outdoorové vaření: 5 chuťovek na oheň

Víkend klepe na dveře a počasí přímo volá po tom, abychom ho strávili v přírodě, třeba ve stínu v lese. Už jste si letos udělali pořádný táborák s rodinou a přáteli? Rozpalte oheň, nalaďte kytaru i chuťové buňky nechte se inspirovat naším outdoorovým kulinářským okénkem… Který z našich tipů vyzkoušíte?

Táboráky, grilovačky, opékačky, to všechno k létu neodmyslitelně patří. A dobrý špekáček s kečupem, hořčicí a kouskem křupavého chleba má taky něco do sebe. Ale není to už někdy trochu nuda? „Špekoně“ jsou navíc poměrně těžké do žaludku a ne vždy máme chuť se takto „zaplácnout“, nemluvě o těch nekvalitních plných mastnoty a dalších „chuťovek“, které v žaludku tak úplně nechceme…

Chtělo by to zkrátka čas od času vyzkoušet i něco jiného. Pestrá strava je základ pro zdraví, jak se říká. Zkuste se tedy tentokrát vytasit s něčím novým. S minimem úsilí a vybavení si tak vysloužíte outdoorovou michelinskou hvězdu. A kdo dočte na konec, najde tam i recept na jednoduchou, ale opravdu dobrou sladkou tečku.

POZOR: Buďme civilizovaní. Věříme, že je naprostou samozřejmostí, že po sobě každý uklidí, oheň pečlivě uhasí a dřevo bude vybírat s rozmyslem. Přírodu máme jenom jednu, proto po sobě zanechte místo minimálně v takovém stavu, v jakém jste ho našli.

1. Hadi z těsta

Začneme zlehka a možná teď uděláme radost hlavně dětem. Kdo z vás jako malý opékal hady na klacíku? Správný had má ze všech stran křupavou kůrčičku a uvnitř je krásně vláčný. A ta vůně, když si odtrháváte kousky opečeného těsta a ještě teplé dáváte do pusy…

Hadi vyžadují trochu přípravy. Těsto si sice zvládnete udělat i v lese, ale zkuste si tamtéž očistit ruce ulepené od těsta :-) Doporučujeme si proto „materiál“ nachystat už doma.

Asi nejlepšího hada uděláte z klasického kynutého těsta. Pokud se hady nechystáte dělat na sladko, přidejte do těsta sůl (půl lžičky až lžičku na 500 g mouky). Kynuté těsto se snažte udržet v chladu, ať nepřekyne a neztratí svoje vlastnosti.

Těsto na hady ale zvládnete zpracovat z jakékoli mouky, kterou máte nebo potřebujete (tedy samozřejmě i bezlepkové), vody, soli a ideálně trochy tuku. Důležitá je konzistence – aby těsto nelepilo, nedrolilo se a vy z něj mohli tvarovat hady.

Příprava:

• Navlhčete si ruce. Z těsta si kousek odtrhněte a „ušulejte“ hada.

• Hada namotejte na klacík a ze všech stran dozlatova opékejte.

Jak to vytunit:

• Do slaného těsta přidejte koření (např. chlebové nebo jakékoli jiné), semínka, seznam, mák…

• Vyzkoušejte hady na sladko ve stylu trdelníku. V tom případě přidejte do těsta méně soli (stačí špetka nebo dvě). Hada obalte např. v cukru. Cukrovou „lázeň“ můžete vylepšit vanilkou, skořicí, strouhaným kokosem nebo třeba namletými oříšky. Opatrně, ať se nepřipálí!

2. Grilovaný hermelín

Chodíte v létě na grilovaný „hermouš“? Udělejte si lepší aniž byste za něj utratili dát majlant…

Ugrilujte si lepší hermelín, než vám nabídnou ve vaší oblíbené restauraci. Foto: Hana a Jiří Sedlákovi

Příprava:

• Hermelín ze všech stran potřete olejem s oblíbeným kořením.

• Pevně zabalte do alobalu. Pozor, ať se neprotrhne! Pokud dáte pro jistotu dvě vrstvy alobalu, počítejte s tím, že se doba pečení o pár minut prodlouží.

• Elegantní alobalový balíček vložte do uhlíků co nejblíže žáru a vydržte cca 20 minut.

Jak to vytunit:

• Hermelín můžete podélně rozříznout a naplnit podle vaší chuti a fantazie. Přidejte např: plátky cibule, sušená rajčata, feferonky, slaninu nebo pršut…

• Zabalte hermelín do plátků slaniny (a pak samozřejmě do alobalu)

3. Další chuťovky v alobalu

Když už se vám v ohni vyhřívá úhledný balíček s hermelínem, nebojte se k němu přidat další kamarády. Do alobalu můžete zabalit například:

• Na kostky nakrájené kořeněné brambory.

• Maso se zeleninou.

Přineste si k ohni místo špekáčku balíček z alobalu. Foto: Hana a Jiří Sedlákovi

Příprava:

• Vše pevně zabalte do alobalu.

• Balíčky vyskládejte do ohně a čekejte…

Jak to vytunit:

• Přidejte čerstvé bylinky, máslo, stroužky česneku…

4. Steak

Přichází král všech grilovaček. Vše, co potřebujete k úspěchu, je kus kvalitního masa (ideálně od řezníka), trocha soli a pepře, případně trocha olivového oleje na potření.

Abyste si v přírodě udělali steak, nemusíte s sebou nosit přenosný gril. Bude vám stačit outdoorová pánvička nebo grilovací mřížka, pokud ale takové náčiní nemáte, zkuste si udělat steak na kameni. V tom případě vyberte ideálně hladký a placatý kámen, který nejdříve očistíte a potom necháte pořádně nahřát přímo v plamenech.

Steak je král všech grilovaček.

Příprava:

• Steak opepřete, osolte a z každé strany opečte.

Jak to vytunit:

• Na závěr pečení můžete nechat na povrchu rozpustit kousek bylinkového másla.

• Pokud vám vedle steaku zbývá kousek volného místa, přidejte zeleninu nebo např. grilovací párečky.

5. Špízy

Na špízy se vám bude hodit grilovací mřížka a několik špejlí. Na špejle střídavě napichujte např. kousky marinovaného masa, kolečka dobré klobásky, plátky uzeného, cherry rajčata, kusy cibule, grilovací sýr, žampiony, kolečka cukety…

Vše si nakrájejte ideálně ještě doma a přineste v krabičce, ať po sobě v lese nemusíte uklízet spousty obalů a sáčků.

U ohně se také dá jíst i očima. Foto: Hana a Jiří Sedlákovi

Příprava:

• Vše nakrájejte na kostky a na kolečka. Zeleninu můžete potřít trochou olivového oleje a osolit.

• Napíchejte na špejle.

• Umístěte na mřížku nad oheň a průběžně otáčejte.

BONUS: Sladká tečka

Outdoorové vaření nemusí být jenom pro drsňáky. Dejme si sladkou tečku na závěr v podobě pečených pomerančů s ovocem a čokoládou. A proč zrovna pomeranče? Protože jsou praktické, poslouží jako misky.

Foto: Foto: Hana a Jiří Sedlákovi

Popisek: Sladká tečka k outdoorovému vaření taky patří. Tuhle musíte vyzkoušet!

Příprava:

Pomeranče rozkrojte na půl, vydlabejte a nakrájejte dužinu. Opatrně, aby se slupky neprotrhly.

• Na pánvičce nebo v ešusu rozehřejte máslo.

• Na másle opečte pomerančovou dužinu a na kousky nakrájeného ovoce (např. jablka, jahody, borůvky, kiwi…).

• Ovocnou směsí naplňte vydlabané pomeranče.

Jak to vytunit:

Posypte jemně nastrouhanou čokoládou (bílá vypadá lépe, ale může být i tmavá).

Foto: Hana a Jiří Sedlákovi

Popisek: Outdoorové vaření má nekonečné možnosti.

Máte svůj vlastní originální recept na oheň? Neváhejte se s námi podělit. Dobrou chuť a uvidíme u příštího kulinářského okénka, které přidáme na začátku prázdnin.